Una volta che l’impasto è pronto, prendetelo e stendetelo tra due fogli di carta da forno e con l’aiuto del matterello lo stendiamo leggermente. Poi riponetelo in frigo per un’oretta (anche qualche minuto in più). Più la frolla riposa in frigo, minore è la possibilità che i biscotti si spezzino durante la cottura.