Nell’impastatrice mettete la farina, la patata, le uova con i liquidi, lo zucchero e il lievito, impastate per 10 minuti, poi aggiungete il sale ed impastate per un altro minuto e alla fine, in più riprese, aggiungete il burro morbido.
Una volta terminata questa fase togliere l’impasto e metterlo in una ciotola imburrata, coprite e lasciate lievitare per mezz’ora. Date qualche piega nella ciotola e ricoprite per un oretta al massimo.
Riprendete l’impasto e fate le palline che metterete su carta da forno in una teglia da forno, mettete al centro un fico aperto in quattro e un cucchiaino di gorgonzola.
Lasciate lievitare per una mezz’oretta, spennellate con tuorlo e latte e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.