Iniziate separando i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in una terrina insieme allo zest di arancia. Amalgamate con un mestolo e aggiungete l’olio di semi, l’acqua e la fialetta di aroma all’arancia. Amalgamate bene il tutto.
In un’altra terrina versate la farina e lo zucchero e setacciateli. Poi uniteli al composto precedente.
A parte, montate gli albumi a neve. Aggiungete agli albumi il Cremon Tartaro che funge da stabilizzante per gli albumi.
Prendete un pò di questi albumi e unitelo al composto. Mescolate piano con una spatola flessibile modello Marisa, dal basso verso l’alto, con movimenti delicati. Procedete a poco a poco, fino ad aggiungere tutti gli albumi al composto.
Prendete il vostro stampo e versate il composto della chiffon. NON imburrate e infarinate lo stampo perché il composto deve aggrapparsi alle pareti dello stampo.
Mettete lo stampo in forno a 160° per 50 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
Una volta terminata la cottura, sfornate lo stampo e capovolgetelo su un piatto da portata senza sforzo. Cercate di far scendere il composto da solo. Uscite la torta dal forno e inseritela in freezer per 10 minuti. Al termine dei 10 minuti, cercate di staccarla dalle pareti con l’aiuto di un coltello.
Adesso potete servire la vostra Chiffon Cake con zucchero a velo. Io ho guarnito la torta con due fettine di arancia.