Mettete nell’impastatrice la farina, la polvere blue, il lievito e l’acqua fredda.
Impastate e alla fine aggiungete il sale sciolto in un dito d’acqua e l’olio.
Togliete dall’impastatrice, lavorate qualche attimo con le mani e mettete l’impasto in una ciotola.
Fate delle pieghe ogni 40 minuti per tre volte. Lasciate riposare fuori dal frigo in totale per due ore e mezza.
Dopo due ore e mezza mettete in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo tirate fuori l’impasto dal frigo e lasciate a temperatura ambiente per 2/3 ore.
Oliate una teglia, mettete l’impasto e con le mani bagnate di acqua premete sull’impasto. Aggiungete olio, pomodorini, cipolle, basilico, rosmarino e sale maldon.
Fate cuocere in forno statico a 180° per 35/40 minuti.