Pasta patate e provola

Le 3 P che rappresentano Napoli, Pasta patate e provola. Pasta buonissima ? vi avviso farete il bis sicuramente.

Pasta patate e provola

Porzioni 4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti

• 1 e 1/2 Cipolla
• 2 gambi Sedano
• 2 carote
• 1 spicchio Aglio
• 1 noce Burro
• q.b. Olio extravergine di oliva
• 150 gr Guanciale
• 1 e 1/2 kg Patate
• 600 gr Pasta mista
• 150 gr provola
• 1 manciata Pepe

Istruzioni

1. Per prima cosa fate un brodo con cipolla, carota e sedano in una pentola con acqua.
2. Quando l'acqua bolle, mettete il sale e lasciatela sul fuoco.
3. Intanto, nel mixer fate un trito di cipolla, carote, sedano e aglio.
4. Prendete una padella grande e mettete un pò d'olio e una noce di burro. Fate riscaldare l'olio e versate il vostro trito di ortaggi. Lasciate rosolare per diversi minuti.
5. Aggiungete il guanciale a cubetti in padella e lasciate cuocere sul fuoco per qualche altro minuto.
6. Aggiungete le patate a tocchetti e mescolate spesso. Dopo circa 5/6 minuti, iniziate a versare un mestolo di brodo alla volta fino a metà cottura delle patate.
7. Con un minipimer , schiacciate giusto un pò il composto in modo da renderlo crema. Non schiacciatelo troppo.
8. A questo punto, aggiungete la pasta mista e versate il brodo bollente. Non spegnete mai il fuoco sotto la pentola del brodo mi raccomando. Portate la pasta a cottura. Se vi piace, aggiungete una manciata di pepe.
9. Una volta cotta la pasta, spegnete e mettete la provola affumicata a tocchetti, il parmigiano reggiano e lasciate 5 minuti in pentola prima di servire.

Recipe Notes

In questa ricetta:

• Minipimer