Aggiungere la vaniglia e dopo il cacao il lievito e l’amido, tutto setacciato e amalgamate per un minuto
Aggiungete il cioccolato tritato e amalgamate
(Se vi piace potete aggiungere un dito di rum)
Cominciate a montare gli albumi in una ciotola e dopo un minuto unire il resto dello zucchero a velo che avevamo messo da parte.
Una volta montati gli albumi, aggiungeteli poco alla volta all’impasto il cacao, alternandolo con la farina di mandorle fino a finire
Prendete uno stampo a cerniera, imburratelo e infarinatelo con il cacao amaro (io faccio sempre così per quanto riguarda le torte al cioccolato)
Mettete dentro il composto e fate cuocere in forno statico a 180° per 45/50 minuti