Pane alla barbabietola

admin

5 anni fa

Un pane diverso dal solito è il pane alla barbabietola. Profuma di barbabietola senza però conferire quel gusto forte della barbabietola stessa.

Pane alla barbabietola

Porzioni 30 Cm Diametro Stampo

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo Passivo 12 ore e mezza

Ingredienti

Poolish (la sera prima)

100 g Farina
100 ml Acqua
2 g Lievito di birra

Ingredienti da aggiungere al poolish

550 g Farina 00
550 g Farina 1
1 Cucchiaio Malto
2 Cucchiai Sale
700 ml Acqua
3 Cucchiai Barbabietola in polvere
7/8 g Lievito di birra Io ho preferito metterla per provare perché rende il pane più rustico e conferisce un sapore buonissimo, ma potete anche non metterla

Istruzioni

Poolish (la sera prima)

La sera prima, versare gli ingredienti per Poolish in una terrina e mescolare l'impasto.
Coprire l'impasto con un panno.
Lasciare riposare per circa 12 ore.

Pane alla barbabietola

Aggiungere all'impasto preparato la sera precedente tutti gli ingredienti per la preparazione del pane alla barbabietola.
Versate nella Planetaria, l'intero impasto e fatelo lavorare finché non si stacca dalle pareti. Io uso la Planetaria Ankarsrum con cui mi trovo benissimo.
Appena l'impastatrice avrà finito di lavorare il composto, prendetelo e lavoratelo a mano ripiegandolo su se stesso ripetutamente e, infine, fatelo riposare e lievitare nuovamente.
Prendete l'impasto e sbattetelo ripetutamente sul piano di lavoro. Poi fate delle pieghe all'impasto e, infine, lasciatelo riposare e lievitare per l'ultima volta. Nel frattempo fate preriscaldare il forno a 210°.
Una volta lievitato, versate in una teglia il vostro impasto e cuocete in forno per circa 30 minuti. Io ho preferito utilizzare una Pentola in porcellana da forno per il pane con il coperchio che i miei splendidi amici di Cook Me mi hanno regalato. Dopo 30 minuti ho tolto il coperchio fino ad ottenere una crosta dorata e bella croccante.

Recipe Notes

Per questa ricetta, ho utilizzato la mia planetaria ANKARSRUMITALIA e la TEGLIA IN CERAMICA PER IL PANE EMILE HENRY. La planetaria potete acquistarla anche voi su COOK ME, nelle diverse varianti di colore crema, antracite o rosso. Usate il Codice Sconto Romana10 per accedere al prezzo scontato. La teglia in ceramica potete acquistarle nel punto vendita COOK Me sfruttando sempre il mio codice sconto.