Riso e verza

Risotto con verza

Uno dei piatti poveri più gustosi che ci siano è il riso e verza. Ecco a voi la ricetta che faccio io!

Riso e verza

Porzioni 2 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti

Brodo

• 1 Sedano
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 lt Acqua

Risotto

• 300 gr Riso
• 1/2 cespo Verza
• 1 e 1/2 Cipolla
• 1 cucchiaino Strutto
• 2 pezzi Cotica di maiale
• 1/2 bicchiere Vino bianco
• 1 noce Burro
• 50 gr Parmigiano
• q.b Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Per prima cosa fate un brodo vegetale con sedano carota e cipolla. Aggiustate di sale e lasciate sul fuoco.
2. In una pentola a parte fare rosolare la cipolla tagliata a dadini con l'olio. Fate appassire leggermente e aggiungete un cucchiaino di strutto. Fatelo sciogliere per bene.
3. Aggiungete anche due pezzi di cotica e fate appassire per 5 minuti.
4. Aggiungete qualche mestolo di brodo e girare di tanto in tanto.
5. Aggiungete la verza tagliata sottile e girate bene. Continuate ad aggiungere il brodo e fate cuocere finche la verza non si è appassita bene.
6. A questo punto prendete una padella, fatela scaldare e aggiungete il riso. Fatelo tostare pochi minuti e sfumate con il vino bianco.
7. Aggiungete il riso alla verza e versate il brodo fino a completare la cottura del riso.
8. Alla fine mantecate con una noce di burro e il parmigiano.