Per preparare i mostaccioli, per prima cosa mettete il miele e la confettura sul fuoco lento finché non si saranno sciolte.
Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare con la fiamma bassa.
Prendete l’ammoniaca e scioglietela nell’acqua.
Versate questo composto di ammoniaca e acqua alla padella con miele, confettura e zucchero.
Noterete che il composto avrà la reazione schiumosa, voi continuate a mescolare.
Setacciate il cacao in polvere e aggiungetelo in padella. Amalgamate bene.
Prendete il pisto e versatelo nella padella, amalgamando sempre bene. Otterrete una crema dalla consistenza più o meno liquido.
Nel frattempo, triturate le nocciole e versatele nel composto. Mescolate sempre e aggiungete la vaniglia. Mescolate e togliete dal fuoco.
Adesso prendete la farina e versatela sul vostro tavolo da lavoro a fontana e, con l’aiuto di una ciotola, create un buco al centro.
Versate il composto al centro della farina e, con un Tarocco amalgamate la farina al composto. Utilizzate lo stesso procedimento dei Roccocò . Aiutatevi con le mani per amalgamare il composto e togliere tutta la farina.