Briochiona 7 capi

Romana

5 anni fa

Per preparare questa Briochiona 7 capi ho utilizzato il mio Impasto brioche neutro.

Questo impasto potete personalizzarlo rendendolo sia dolce, aggiungendo magari agrumi, vaniglia o creme (come la mia Crema al cioccolato brasiliana), sia salato, aggiungendo formaggi o verdure.

Per realizzare l’intreccio potete scorrere l’intero video qui sotto oppure cliccare direttamente qui su Intreccio a 7.

Provate subito la ricetta ?

Briochiona 7 capi

Porzioni 6 porzioni

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo Passivo 2 ore

Ingredienti

500 gr Farina Potete usare la farina W280 o W300. L'importante è che la farina che scegliete abbia il 13% di proteine.
15 gr Lievito di birra
40 gr Zucchero
230 ml Latte tiepido
1 Uovo
2 cucchiaini Sale
50 ml Olio extravergine di oliva Potete usare al posto dell'olio anche il burro o lo strutto.
2 cucchiai Latte in polvere Se non lo trovate aggiungete altri 50 gr di Farina

Istruzioni

Mettere il latte e il lievito ad agire per qualche minuto nella Ciotola
Prendete la vostra Impastatrice e mettete la farina, il latte, lo zucchero. Fatela lavorare.
Aggiungete l'uovo e, per ultimo, l'olio e il sale. Nel caso in cui decideste di utilizzare il burro o lo strutto, fateli ammorbidire prima.
Fate lavorare la vostra impastatrice fino a incordatura.
Se volete rendere un pò più dolce il vostro Impasto neutro, basta aumentare la dose dello zucchero a 80 gr.
Mettere a lievitare il vostro impasto. Dopo mezz'ora dall'inizio della lievitazione, sgonfiate l'impasto con le mani e ricopritelo nuovamente. Fatelo lievitare di nuovo fino al raddoppio., lo ricopriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio
Tagliate poi i 7 pezzi di impasto utili per l'intreccio. Lavorate i singoli pezzi come vi mostro nel video e trasformateli in palline.
Lasciatele riposare un pò coperte da una pellicola di plastica di modo che possano lievitare.
Trasformate ogni singola pallina in un capo della treccia, allungandola sul piano da lavoro. E ora procedete con l'intreccio a 7 (ecco il tutorial dell'Intreccio a 7 capi )
Inserite il vostro intreccio all'interno del vostro Stampo già imburrato e fate lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Infornate a 180° in forno statico per circa 30 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per accertarvi che la brioche sia cotta all'interno.

Recipe Notes

In questa ricetta ho utilizzato: