Brioche fichi e gorgonzola

Dopo tante pizze e focacce fatte con i fichi, ho avuto l’idea di metterli nelle mie briochine, se volete aggiungetegli una noce e il miele, saranno ancora più goduriose. Ma vi assicuro che già così farete un figurone!

Stampa ricetta

Brioche fichi e gorgonzola

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

2 ore

Porzioni

persone

Ingredienti

• 600 g Farina scegliete una farina che abbia almeno 12,5 di proteine
• 2 Cucchiai di zucchero
• 200 g Patata lessata e schiacciata
• 7 g Lievito di birra
• 3 Uova
• 200 ml Latte
• 100 ml Acqua
• 12 g Sale
• 100 g Burro morbido

Per guarnire:

• q.b. Fichi
• q.b. Gorgonzola

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone Ingredienti 600 g Farina scegliete una farina che abbia almeno 12,5 di proteine 2 Cucchiai di zucchero 200 g Patata lessata e schiacciata 7 g Lievito di birra 3 Uova 200 ml Latte 100 ml Acqua 12 g Sale 100 g Burro morbido Per guarnire: q.b. Fichi q.b. Gorgonzola

Istruzioni

1. Nell’impastatrice mettete la farina, la patata, le uova con i liquidi, lo zucchero e il lievito, impastate per 10 minuti, poi aggiungete il sale ed impastate per un altro minuto e alla fine, in più riprese, aggiungete il burro morbido.
2. Una volta terminata questa fase togliere l’impasto e metterlo in una ciotola imburrata, coprite e lasciate lievitare per mezz’ora. Date qualche piega nella ciotola e ricoprite per un oretta al massimo.
3. Riprendete l’impasto e fate le palline che metterete su carta da forno in una teglia da forno, mettete al centro un fico aperto in quattro e un cucchiaino di gorgonzola.
4. Lasciate lievitare per una mezz’oretta, spennellate con tuorlo e latte e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.