Panini al Latte

Questi panini al latte sono meravigliosi. Li potete imbottire come volete, con dolce o con il salato. Mi domandate sempre perché usare il latte in polvere, perché rende la mollica molto più morbida e da la giusta consistenza all impasto. Provatelo e poi mi direte!

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Panini al latte super morbidi

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

2 ore

Porzioni

persone

Ingredienti

• 900 g Farina proteine 12
• 600 ml Latte
• 4 cucchiai Latte in polvere
• 2 Uova
• 4 cucchiai Zucchero
• 2 cucchiai Burro morbido
• 20 g Sale
• 10 g Lievito di birra

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone Ingredienti 900 g Farina proteine 12 600 ml Latte 4 cucchiai Latte in polvere 2 Uova 4 cucchiai Zucchero 2 cucchiai Burro morbido 20 g Sale 10 g Lievito di birra

Istruzioni

1. Nell’impastatrice mettete tutti gli ingredienti tranne il sale ed il burro, impastate per 7/8 minuti poi aggiungete il sale ed impastare per un altro minuto, poi aggiungere il burro e far andare l’impastatrice per un paio di minuti ancora.
2. Lasciare l’impasto 5 minuti nell’impastatrice spenta, poi riaccenderla e impastare per pochi secondi. Togliere l’impasto e mettere in una ciotola imburrata. Lasciare lievitare un’oretta se fa freddo anche un po’ di più.
3. Mettere l’impasto sul tavolo e tagliate degli spicchi della grandezza che volete, io ho fatto ad occhio senza pesare nulla perché già questo tipo di taglio a spicchio ti aiuta con le misure. Allungate ogni spicchio e poi arrotolate a forma di panino.
4. Mettete in una teglia imburrata, lasciate lievitare fino al raddoppio e poi spennellare con tuorlo e latte. Infornare a forno statico per 25/30 minuti a 180°C.