Panuozzi napoletani a modo mio
Con l’impasto per pizza ho preparato questi panuozzi profumati al basilico con melanzane fritte e provola affumicata. Buoni? Molto di più.
Vi lascio il procedimento qui elanzane fritte e provola affumicata. Buoni? Molto di più. Vi lascio il procedimento qui.
| Tempo Passivo | 14 ore |
| Porzioni |
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Ingredienti
- 800 g Farina Proteine 13
- 650 ml Acqua fredda
- 2 g Lievito di birra
- 18 g Sale
- q.b. Olio in ciotola
- q.b. Melanzane fritte
- q.b. Provola affumicata
- q.b. Basilico
- q.b. Pomodorini
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete la farina, il lievito e 550 ml di acqua nell'impastatrice e impastate per 6/7 minuti. Aggiungete poco per volta il resto dell'acqua e il sale fino a chiusura impasto.
- Prendete una ciotola e mettete un pò d'olio. Poi aggiungete l'impasto e chiudete la ciotola con pellicola. Lasciate riposare per mezz'ora.
- Fate una piega all'impasto direttamente nella ciotola e chiudete di nuovo con la pellicola. Lasciate un'altra mezz'ora a riposare e mettete in frigo. Io l'ho lasciato per un intero pomeriggio e una nottata.
- Il giorno dopo, tirate fuori l'impasto un paio d'ore prima e lasciatelo a temperatura ambiente.
- Come da video, lo stendete con le mani, mettete un filo d'olio sopra, le melanzane fritte, il basilico, la provola a fette, i pomodorini e il sale. Chiudete tutto a panino.
- Lasciate riposare mezz'ora prima di infornare. Io l'ho cotto a 300° ma ho un forno professionale. Voi mettete la temperatura del forno al massimo fino a cottura.
