Brioche Natalizia

Anche se siamo a metà ottobre io, che amo impastare, diciamo che mi porto avanti ?.

La Brioche Natalizia è fatta con la spirulina, alimento ricco di proteine, vitamine, ferro, magnesio, rame, zinco, potassio e fosforo. Una volta cotta sembra un panettone.

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Brioche Natalizia

Tempo di cottura

35/40 minuti

Tempo Passivo

1 e 1/2 ora

Porzioni

persone

Ingredienti

Impasto con Polvere di Spirulina

• 530 gr Farina per brioche
• 20 gr Polvere di Spirulina
• 15 gr Lievito di birra
• 40 gr Zucchero
• 250 ml Latte temperatura ambiente
• 1 Uovo
• 2 cucchiaini Sale
• 50 ml Olio extravergine d'oliva Potete usare al posto dell'olio anche il burro o lo strutto.

Impasto neutro 2

• 500 gr Farina per brioche
• 15 gr Lievito di birra
• 40 gr Zucchero
• 230 ml Latte temperatura ambiente
• 1 Uovo
• 2 cucchiaini Sale
• 50 ml Olio extravergine di oliva Potete usare al posto dell'olio anche il burro o lo strutto.
• q.b. Pepe rosa
• q.b. Foglioline di menta
• q.b. Salvia

Tempo di cottura 35/40 minuti Tempo Passivo 1 e 1/2 ora Porzioni persone Ingredienti Impasto con Polvere di Spirulina 530 gr Farina per brioche 20 gr Polvere di Spirulina 15 gr Lievito di birra 40 gr Zucchero 250 ml Latte temperatura ambiente 1 Uovo 2 cucchiaini Sale 50 ml Olio extravergine d'oliva Potete usare al posto dell'olio anche il burro o lo strutto. Impasto neutro 2 500 gr Farina per brioche 15 gr Lievito di birra 40 gr Zucchero 230 ml Latte temperatura ambiente 1 Uovo 2 cucchiaini Sale 50 ml Olio extravergine di oliva Potete usare al posto dell'olio anche il burro o lo strutto. q.b. Pepe rosa q.b. Foglioline di menta q.b. Salvia

Istruzioni

1. Prendete la vostra Impastatrice e mettete la farina, la spirulina, il latte e l'uovo. Fatela lavorare.
2. Aggiungete lo zucchero e, dopo qualche minuto il lievito. Poi aggiungete l'olio e dopo qualche minuto il sale. Nel caso in cui decideste di utilizzare il burro o lo strutto, fateli ammorbidire prima.
3. Fate lavorare la vostra impastatrice fino a incordatura.
4. Se volete rendere un pò più dolce il vostro Impasto neutro, basta aumentare la dose dello zucchero a 80 gr.
5. Ora procediamo con la preparazione dell'altro impasto.
6. Prendete di nuovo la vostra Impastatrice e mettete la farina, il latte e l'uovo. Fatela lavorare.
7. Aggiungete lo zucchero e, dopo qualche minuto il lievito. Poi aggiungete l'olio e dopo qualche minuto il sale. Nel caso in cui decideste di utilizzare il burro o lo strutto, fateli ammorbidire prima.
8. Fate lavorare la vostra impastatrice fino a incordatura. Anche qui, se volete rendere un pò più dolce il vostro Impasto neutro, aumentate lo zucchero.
9. Fate lievitare entrambi gli impasti per mezz'oretta.
10. Riprendete i vostri impasti e sgonfiateli un pò con le mani. Metteteli di nuovo a lievitare per un'altra mezz'oretta.
11. Riprendeteli nuovamente e sgonfiateli e fateli lievitare un'ultima volta.
12. Stendete i due impasti con le mani e li sovrapponete.
13. Tagliate in tre parti e fate una treccia. Giratela su se stessa e mettete delle foglioline di menta e qualche granello di pepe rosa. Io ho messo anche la salvia.

    
14. Girate la treccia su se stessa e mettete delle foglioline di menta e qualche granello di pepe rosa. Io ho messo anche la salvia.

    
15. Mettete la vostra treccia all'interno della vostra teglia tonda già imburrata. Fate raddoppiare di volume.

    
16. Infornate a 180° in forno statico per 35/40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per accertarvi che l'impasto sia cotto.

Recipe Notes

In questa ricetta ho utilizzato:

• Impastatrice