Brioche con patate fritte e provola

Oramai sapete tutti quanto le patate facciano parte del mio quotidiano, potevo non metterle fritte all’interno di una mia brioche?

Nelle ultime due puntate di È sempre mezzogiorno ho preparato due ricette dedicate alle mie amate patate: la treccia di patate e la lasagna di patate. Oggi ho preparato la brioche con patate fritte e provola.

Sicuramente vi ricorderete anche della mia brioche patate e salame.

Clicca qui per leggere la mia ricetta della treccia di patate.

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Brioche con patate e provola

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

90 minuti

Porzioni

Ingredienti

Impasto

• 500 g Farina
• 2 Uova
• 180 ml Latte
• 100 g Licoli
• 5 g Lievito di birra
• 100 g Burro
• 10 g Sale
• 1 cucchiaio colmo Zucchero

Farcitura

• q.b. Patate tagliate con la mandolina
• q.b. Provola affumicata

Copertura

• q.b. Tuorlo
• q.b. Latte
• q.b. Parmigiano grattugiato
• q.b. Patata fritta

Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 90 minuti Porzioni Ingredienti Impasto 500 g Farina 2 Uova 180 ml Latte 100 g Licoli 5 g Lievito di birra 100 g Burro 10 g Sale 1 cucchiaio colmo Zucchero Farcitura q.b. Patate tagliate con la mandolina q.b. Provola affumicata Copertura q.b. Tuorlo q.b. Latte q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Patata fritta

Istruzioni

1. Prendete la vostra impastatrice , mettete la farina, il licoli, le uova, il latte e il lievito di birra. Fate lavorare l'impastatrice per circa 10 minuti.
2. Aggiungete lo zucchero e azionate di nuovo. Poi aggiungete il sale e, infine, il burro morbido. Finite l'impasto.
3. Mettete l'impasto in una ciotola imburrata e copritelo. Dopo mezz'ora sgonfiate l'impasto e ricopritelo per un'altra oretta.
4. Poi prendete l'impasto e dividetelo in palline. Riempite le palline con provola affumicata fresca e patatine fritte cotte precedentemente.
5. Chiudete le palline e mettetele nello stampo imburrato. Fate lievitare per un'oretta.
6. Spennellate l'impasto con tuorlo e latte, mettete il parmigiano grattugiato e, infine, una patata fritta. Non fatela troppo fritta altrimenti poi si secca.

   
7. Infornate in forno statico a 180° per 30 minuti.

Recipe Notes

In questa ricetta ho utilizzato:

• impastatrice My Miss Bakery