Cruffin

I Cruffin sono quella via di mezzo tra i croissant e i muffin. In effetti, riprendono la croccantezza e la fragranza dei croissant e la morbidezza dei muffin.

Gustosi e belli anche da vedere e presentare. Ecco la ricetta.

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Cruffin

Tempo di cottura

20 Minuti

Tempo Passivo

3 Ore circa

Porzioni

Ingredienti

• 300 Gr Farina 0
• 50 Gr Zucchero
• 50 Gr Burro morbido
• 6 Gr Lievito di birra
• 140 Ml Acqua tiepida
• 1/2 Cucchiaino Sale
• Q.b. Uvetta
• Q.b. Granella di nocciole
• 120 Gr Burro da spalmare

Tempo di cottura 20 Minuti Tempo Passivo 3 Ore circa Porzioni Ingredienti 300 Gr Farina 0 50 Gr Zucchero 50 Gr Burro morbido 6 Gr Lievito di birra 140 Ml Acqua tiepida 1/2 Cucchiaino Sale Q.b. Uvetta Q.b. Granella di nocciole 120 Gr Burro da spalmare

Istruzioni

1. Prendete la farina, lo zucchero, il lievito e l'acqua e metteteli nella vostra Planetaria. Fatela lavorare per 5 minuti e poi aggiungete il burro e il sale. Adesso continuate a farla lavorare fino a incordatura.
2. Prendete l'impasto e fatelo lievitare fino a che il suo volume non sia raddoppiato.
3. Al termine della lievitazione, prendete l'impasto e dividetelo in tanti pezzi e trasformateli in palline.

   
4. Lasciate riposare le palline per circa 20 minuti.
5. Prendete ogni pallina e stendetela. Poi stendete il burro su tutta la superficie e mettete l'uvetta e la granella di nocciole.
6. Chiudete a rotolino e lasciate riposare con la pellicola sopra.
7. Riprendete il filoncino, tagliatelo a metá e giratelo su se stesso come in foto.

   
8. Mettete i filoncini arrotolati negli stampini appositi. Io usato quelli da muffin in alluminio.
9. Fateli lievitare per un'oretta. Spennellate i vostri cruffin con tuorlo e latte e poi infornateli a 180^ per 20 minuti.
10. Adesso potete servire i vostri Cruffin.

    

Recipe Notes

In questa ricetta ho utilizzato:

• Impastatrice