Pane in cassetta ripieno di pomodorini secchi e provoletta

Ecco un tipo di pane adatto per qualsiasi aperitivo o picnic, o per portarlo in gita e al mare. Un pane imbottito gustosissimo che potete adattare ad ogni stagione, semplicemente cambiando il tipo di ripieno. Io, ad esempio, d’inverno lo preparo con salsiccia e friarielli, voi potete sbizzarrirvi a metterci quello che più vi piace.

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Pane in cassetta ripieno di pomodorini secchi e provoletta

Tempo di preparazione

4 ore

Tempo di cottura

40/45 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

Lievitino

• 80 gr Farina
• 6 gr Lievito di birra
• 28/30 gr Latte

Impasto pane

• 300 gr Farina io ho usato la buratto di tipo 2 del Mulino Marino
• 200 gr Farina di macina voi potete usare quella che più vi piace
• 10 gr Zucchero
• 10 gr Sale
• 350 gr Acqua temperatura ambiente
• 10 gr Lievito di birra

Tempo di preparazione 4 ore Tempo di cottura 40/45 minuti Porzioni persone Ingredienti Lievitino 80 gr Farina 6 gr Lievito di birra 28/30 gr Latte Impasto pane 300 gr Farina io ho usato la buratto di tipo 2 del Mulino Marino 200 gr Farina di macina voi potete usare quella che più vi piace 10 gr Zucchero 10 gr Sale 350 gr Acqua temperatura ambiente 10 gr Lievito di birra

Istruzioni

1. Impastate la farina con il lievito e il latte.
2. Fate una pallina e mettetela in una brochetta e copritela di acqua tiepida per 10 minuti.
3. Dopo 10 minuti l'impasto sarà raddoppiato, toglietelo dall'acqua e mettetelo nella planetaria.
4. Impastate bene tutti gli ingredienti e, per ultimo aggiungete il sale.
5. Fate lievitare fino al raddoppio (ci possono volere un paio d'ore, o di più, dipende dalla temperatura delle vostre case)
6. Una volta che l'impasto è raddoppiato, prendete lo stampo e ungetelo con un pò d'olio. Tagliate l'impasto a metà e posizionate una metà dentro lo stampo per il pane in cassetta.
7. Prendete un pomodoro secco, una fetta di basilico, un pezzetto di provoletta e un altro pomodoro secco e chiudeteli, uno sopra l'altro.
8. Posizionate i pomodorini imbottiti sopra la metà di impasto precedentemente messo nello stampo, fino a ricoprirlo tutto.
9. Prendete l'altra metà di impasto e mettetelo nello stampo.
10. Con l'olio dei pomodorini secchi, ungete l'impasto, rifinendo la chiusura del pane, e la parte superiore, così da dare sapore e umidità al pane. Lasciate lievitare ancora fino a quando non arriva all'altezza del bordo dello stampo.

    
11. Infornate a 220°, per i primi 10/15 minuti, e poi abbassate a 200° per altri 30 minuti.

    

Recipe Notes

In questa ricetta ho usato:

• Stampo per il pane in cassetta
• Planetaria