Zeppole di San Giuseppe
Le Zeppole di San Giuseppe sono delle frittelle tipiche della cucina napoletana.
A Napoli le Zeppole di San Giuseppe vengono preparate e mangiate tutto l’anno mentre nel resto dell’Italia vengono gustate soltanto nel periodo della festa del papà ovvero in occasione della festa di San Giuseppe.
Queste zeppole napoletane possono essere preparate in due modi:
- zeppole fritte
- zeppole al forno
Ricetta Zeppole di San Giuseppe
Vi lascio qui la ricetta. É abbastanza semplice, basta seguire tutti i passaggi nel modo corretto. Io ho preparato la pasta della zeppola con olio e non con burro.
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Porzioni |
zeppole
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Ingredienti
Crema Pasticciera - Ricetta di Luca Montersino
- 465 ml Latte intero
- 115 gr Panna Io ho usato quella con il 30% di grassi
- 175 gr Zucchero
- 35 gr Amido di mais
- 35 gr Amido di riso
- 1/2 stecca Vaniglia
- 175 gr Tuorli
Farcitura
- 1 vasetto Amarena Fabbri
Ingredienti
Crema Pasticciera - Ricetta di Luca Montersino
Farcitura
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Istruzioni
Impasto
- Prendiamo un pentolino e mettiamo l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale sul fuoco.
- Portate a ebollizione, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate bene con un mestolo di legno fin quando non diventa una palla.
- Mescolate energicamente e spegnete il fuoco.
- Mettete l'impasto in una bowl e schiacciatelo un pò.
- Lasciatelo raffreddare qualche minuto e inserite un uovo alla volta fino a quando non si saranno assorbiti tutti.
- Mettete il composto in una sac â poche e spremetelo nell'olio bollente. Io ho deciso di fare delle zeppole fritte. Nel caso in cui voleste preparare le vostre zeppole al forno anziché fritte potete tranquillamente spremere la sac â poche direttamente in una teglia da forno. Mettete un cucchiaino nella porta del forno in modo da non far creare troppo vapore. Mettete il vostro forno ventilato a 180° per 20 minuti e, una volta trascorsi, lasciate le vostre zeppole nel forno spento per altri 10 minuti prima di tirarle fuori.
Crema Pasticciera
- Mettete in un pentolino il latte e la panna e fate riscaldare bene.
- Prendete una ciotola e mettete i vostri tuorli, lo zucchero e l'interno di 1/2 bacca di vaniglia. Ora montate con le fruste.
- Aggiungete gli amidi e mescolate con una Spatola Marisa .
- Versate le uova e gli amidi nel latte che sta per bollire e NON girate il composto.
- Alzate la fiamma e, appena vedete che il latte ribolle fuori alle uova, iniziate a mescolare. A quel punto la crema diventerà subito densa.
- Mettete subito la crema in una pirofila perfettamente pulita e livellatela.
- Copriamo immediatamente con la pellicola a contatto e fate raffreddare in frigorifero.
- Componete adesso la vostra zeppola con la crema pasticciera e l'amarena.
Recipe Notes
In questa ricetta ho utilizzato:
