Brioche al melograno

Apro la dispensa e mi trovo quella bottiglietta di succo di melograno. Ho pensato subito di utilizzarlo per la preparazione della mia Brioche. Detto fatto. Ecco la ricetta per voi. La brioche è venuta morbidissima ?

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Brioche al Melograno

Tempo di cottura

40 minuti

Tempo Passivo

3 e 40 ore

Porzioni

cm diametro Stampo

Ingredienti

• 200 ml Succo di melograno Bio
• 400 gr Farina W300 Io ho usato la farina buratto del Mulino Marino, voi utilizzate una W300.
• 1 cucchiaio colmo Yogurt
• 7/8 gr Lievito di birra
• 80 gr Zucchero
• 2 cucchiai Latte in polvere
• 100 gr Panna liquida
• 50 gr Burro morbido
• 2 cucchiaini Sale

Tempo di cottura 40 minuti Tempo Passivo 3 e 40 ore Porzioni cm diametro Stampo Ingredienti 200 ml Succo di melograno Bio 400 gr Farina W300 Io ho usato la farina buratto del Mulino Marino, voi utilizzate una W300. 1 cucchiaio colmo Yogurt 7/8 gr Lievito di birra 80 gr Zucchero 2 cucchiai Latte in polvere 100 gr Panna liquida 50 gr Burro morbido 2 cucchiaini Sale

Istruzioni

1. Per preparare la mia Brioche al melograno dovete innanzitutto impastare con un cucchiaio in una ciotola il succo di melograno, la farina e lo yogurt. Dopo aver amalgamato gli ingredienti con il cucchiaio, impastate un pò con le mani.
2. Coprite l'impasto con la Cuffietta per lievitazione e lasciatelo riposare per circa 2 ore
3. Trascorso il tempo, prendete l'impasto e mettetelo nella vostra impastatrice. Aggiungete il lievito di birra. Se l'impasto lo richiede potete anche allungarlo con due dita di succo di melograno in più.
4. Fate lavorare l'impastatrice per qualche minuto e aggiungete lo zucchero, il latte in polvere e la panna liquida. Fate lavorare e, solo alla fine, aggiungete il burro a pomata. Azionare di nuovo la macchina per qualche minuto e aggiungete il sale
5. Togliete l'impasto dall'impastatrice e mettetelo in una ciotola. Date qualche piega e copritelo. Lasciatelo riposare per circa 40 minuti.
6. Dopo i 40 minuti, date altre pieghe, copritelo di nuovo e fatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
7. Prendete il vostro Stampo tondo da 20 cm già imburrato e versategli l'impasto. Poi fatelo lievitare per l'ultima volta fino al raddoppio. Io, dopo l'ultima lievitazione, ho aggiunto la granella di zucchero sopra
8. Adesso potete infornare il vostro impasto a 180° in forno statico per circa 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per accertarvi che la brioche sia cotta.

   

Recipe Notes

In questa ricetta ho utilizzato:

• Stampo tondo da 20 cm
• Cuffietta per lievitazione